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CONTACTS

傷寒與副傷寒 Typhia

傳染病資訊
病原體
傷寒及副傷寒分別由傷寒沙門氏菌及副傷寒沙門氏菌所引起。
病徵
傷寒及副傷寒是透過飲食傳染的疾病。引致傷寒及副傷寒的細菌,會隨著患者的糞便及尿液排出體外,污染食物、水源及飲料,其他人食用這些東西便會染病。貝殼類海產(尤其是蠔),未經煮熟的蔬果及未經消毒處理的奶類及其製品,均特別容易受到污染。
傳播途徑
傷寒及副傷寒是透過飲食傳染的疾病。引致傷寒及副傷寒的細菌,會隨著患者的糞便及尿液排出體外,污染食物、水源及飲料,其他人食用這些東西便會染病。貝殼類海產(尤其是蠔),未經煮熟的蔬果及未經消毒處理的奶類及其製品,均特別容易受到污染。
潛伏期
潛伏期為7至21日。
治理方法

患上傷寒或副傷寒的病者應求醫診治,抗生素可以有效治療傷寒及副傷寒,補充水分及足夠休息等舒緩徵狀的措施亦十分重要。此外,患者須嚴格遵守個人衞生習慣,以防將疾病傳播開去。大部分患者經治療後可完全康復,約2至5%的患者或會成為帶菌者,並須長期跟進。

治理方法

患上傷寒或副傷寒的病者應求醫診治,抗生素可以有效治療傷寒及副傷寒,補充水分及足夠休息等舒緩徵狀的措施亦十分重要。此外,患者須嚴格遵守個人衞生習慣,以防將疾病傳播開去。大部分患者經治療後可完全康復,約2至5%的患者或會成為帶菌者,並須長期跟進。

預防方法

預防傷寒及副傷寒,有賴良好的個人衞生習慣及環境衞生,以及遵從處理食物時應有的衞生程序:

1
個人衞生

  • 進食或處理食物前,應該用梘液及清水洗淨雙手,如廁或更換尿片後亦應洗手
  • 保持雙手清潔,經常修剪指甲
  • 垃圾應妥為棄置

2
處理食物的衞生程序

烹調及製作食物要小心
  • 食水應採用自來水,並煮沸後才飲用
  • 應從可靠的來源購買新鮮的食物,不要光顧無牌小販
  • 烹調食物時,應穿着清潔和可洗滌的圍裙
  • 水果及生的蔬菜在進食前應徹底洗淨
  • 貝殼類海產應在清水中洗刷和沖洗,內臟如無須保留,應予以清除
  • 食物應徹底煮熟方可進食,並避免進食生的或半熟的食物
  • 不要徒手處理熟食;如有需要,應戴上手套
  • 保持廚房、煮食及盛載食物的器皿清潔
  • 生、熟食物應分開用兩套不同的刀和砧板處理
食物儲藏環境要衞生
  • 食物煮熟後應盡快食用
  • 容易變壞的食物應蓋好存放於雪櫃中
  • 生的食物及熟的食物,尤其是海產類,應分開處理和存放(雪櫃上層存放熟的食物,下層存放生的食物),避免交叉污染
  • 雪櫃應定期清潔和溶雪,溫度應維持於攝氏4度或以下
  • 吃剩熟食如需保留,應該加以冷藏,並盡快食用;食用前應徹底翻熱。變質的食物應該棄掉

3
其他

  • 傷寒帶菌者不應處理食物和照顧病人
  • 傷寒疫苗保障率為60-70%

語言/Language